FERMENTAÇÃO BIOLÓGICA

  Hoje será sobre :   FERMENTAÇÃO BIOLÓGICA

Para o professor:

A atividade poderá ser realizada no Laboratório de Biologia ou Ciências, ou na sala de aula. 

1) Organize os seguintes materiais: balões, fermento biológico, açúcar, farinha de trigo, garrafa pequena (500 ml) de água ou refrigerante, colheres de chá, etiquetas pequenas numeradas, água morna e barbante ou fita.

2) Numere cada tubo de ensaio com as etiquetas pequenas (1, 2, 3 e 4).

3) Prepare o material impresso (roteiro) para ser entregue para cada aluno no dia da atividade e estimule-os a realizarem os experimentos e discutirem em grupo.

4) Organize os alunos em grupos de até 5 pessoas.

5) Organize a sala de aula ou laboratório de modo que todos os grupos possam fazer experimento prático.

7) Após a realização da atividade, discuta como os alunos os resultados observados.

- Explique que o processo de fermentação biológica é uma reação química na qual são utilizados organismos vivos, as leveduras. Discuta também a importância desse processo para a fabricação de pães leves e macios, diferentemente dos pães fabricados no passado.

Objetivo: Observar a evidência da atuação de leveduras sobre uma mistura de água com açúcar.

Material: Balões, fermento biológico, açúcar, colher de chá , tubos de ensaio, colher de chá, água morna, linha.

Procedimentos

a) Grupos de até 5 pessoas

b) Monte os seguintes sistemas, de acordo com as etiquetas:

Sistema 1 – 5 mL de água morna e 1 colher chá de fermento.

Sistema 2 – 5 mL de água morna e 1 colher chá de açúcar.

Sistema 3 – 5 mL de água morna, 1 colher chá de fermento e 1 colher chá de açúcar.

Sistema 4 – 5 mL de água morna, 1 colher chá de fermento e 1 colher chá de farinha de trigo.

c) Com um pedaço de linha amarre um balão em cada um dos tubos e deixe descansar por aproximadamente 20 minutos.

Levantando Hipóteses

O que você espera que vai acontecer nos 4 sistemas?

O fermento sempre faz parte das receitas de pães. Qual será a importância de incluir esse ingrediente? O fermento atua sobre que ingredientes do pão? Como se dá essa ação?

Interpretando os Resultados

a) Em qual(is) sistema(s) ocorre(ram) transformações nos materiais? 

b) Explique o que aconteceu.

Atividade 2: Pesquisa

Para o professor:

1) Utilize o laboratório de informática da escola, ou solicite aos alunos que façam a pesquisa em bibliotecas, sites, livros.

2) Solicite-os que façam uma pesquisa sobre a diferença entre o processo de fermentação biológica e química.

3) Informe-os que a pesquisa deverá ser feita no caderno.

4) Agende com os alunos uma data para uma discussão baseada nas pesquisas realizadas por eles.

Até a próxima !

Fonte: Portal do Professor – Fermentação: <http://portaldoprofessor.mec.gov.br/fichaTecnicaAula.html?aula=51378>